अंडे हमारे दैनिक आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बनते हैं। वे अपने समृद्ध स्वाद और स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए मांग में लोकप्रिय हैं। “संडे हो या मंडे, रोज खाओ एंड” का नारा काफी लोकप्रिय हो गया और कमोडिटी को बढ़ावा मिला।
अंडों की दैनिक कीमतें विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग हैं। तमिलनाडु की तुलना में हरियाणा में अंडों के रेट्स में अंतर देखा जाता है। आइए इस अंतर का विश्लेषण करने के लिए अंडे की कीमतों का निर्धारण करने वाले कारकों को देखें।
कुछ सामान्य निर्धारक नीचे दिए गए हैं:
● मांग और आपूर्ति- सबसे बुनियादी नियम के आधार पर कीमतें मांग और आपूर्ति कार्यक्रम को देखते हुए निर्धारित की जाती हैं। मूल्य उस बिंदु पर सेट किया जाता है, जहां खरीदार जो कीमत चुकाने को तैयार होता है, वह उस कीमत से मेल खाता है जिस पर विक्रेता उत्पाद बेचने के लिए तैयार होते हैं।
इन दोनों घटकों का बदले में निर्धारकों का अपना सेट है। बाजार रेट्स को निर्धारित करने के लिए एक जटिल तरीके से काम करता है। हालाँकि, ये मूल्य नीतियों और शर्तों से अधिक प्रभावित हैं।
सप्लाई प्रभावित- बाजार की मांग सप्लाई कीमतों को शानदार तरीके से प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए- यदि किसी मंडी या क्षेत्र में आपूर्ति अधिक है तो इसे ध्यान में रखते हुए अंडे की कीमत एसोसिएशन द्वारा तय की जाएगी। NECC और पंजाब Poultry किसान एसोसिएशन जैसे विभिन्न संघ भारत में अंडे की रेट्स का फैसला करते हैं।
मांग प्रभावित- इसे समझने के लिए बर्ड फ्लू का उदाहरण लें। लोगों ने अंडे का सेवन करना बंद कर दिया और इससे अंडे की कीमत में गिरावट आई। इसी तरह, सीजन में जब अंडों की मांग अधिक होती है, तो अंडों की कीमतें भी बढ़ जाती हैं।
● फ़ीड और श्रम लागत- इनपुट लागत का उत्पाद की अंतिम लागत के साथ सीधा संबंध है। उदाहरण के लिए, महामारी के दौरान फ़ीड मूल्य में वृद्धि हुई क्योंकि लोगों ने अपने घरों में भारी मात्रा में अनाज का स्टॉक किया। इससे पक्षियों को पालतू बनाने की लागत बढ़ी। मजदूरी में जो वेतन का भुगतान किया जाता है ये वेतन भी बाजार की दिशा में बढ़ती और घटती हैं।
● स्टॉकिंग- व्यापारी अक्सर ऐसे समय में बेचने के लिए अंडे का स्टॉक करते हैं जब मांग अधिक होती है और सप्लाई कम होती है। यह भारत में अंडे के रेट्स को काफी प्रभावित करता है। कई व्यापारियों के पास कोल्ड स्टोरेज सिस्टम है जिसका उपयोग करके वे अंडे स्टॉक करते हैं। वे बाजार रेट्स में हेरफेर करते हैं जिसके कारण दहशत में किसान अपना उत्पादन कम रेट्स में बेच देते हैं ।
● दलाल और व्यापारी- दलाल और व्यापारी पोल्ट्री उद्योग में कमीशन एजेंट के रूप में काम करते हैं। वे किसानों से कम कीमतों पर उत्पाद खरीदते हैं और उन्हें उच्च रेट्स पर बेचते हैं। किसानों के उत्पादन को बेचने के लिए, एजेंट एक मोटी कमीशन लेते हैं जो अंडे के रेट्स में वृद्धि करता है। इसके कारण अंडे के रेट्स में वृद्धि और तेजी से उतार-चढ़ाव होता है।
● जलवायु: पोल्ट्री उत्पादों की मांग जलवायु से सीधे प्रभावित होती है। उदाहरण के लिए, भारत के उत्तरी हिस्सों में सर्दियों में अंडों की मांग में काफी वृद्धि होती है। क्षेत्रों के अनुसार मांग का यह पैटर्न अलग है क्योंकि दक्षिणी राज्यों के लोग साल भर पोल्ट्री उत्पाद पसंद करते हैं।
निष्कर्ष:
विशेष रूप से, भारत में अंडे के रेट्स कई कारकों पर निर्भर करते हैं जैसे कि मांग और आपूर्ति, उत्पादन का स्टॉक, व्यापारियों, जलवायु और बहुत कुछ। इसके परिणाम स्वरूप, अंडों के रेट्स में बहुत उतार-चढ़ाव होता है। यह उतार-चढ़ाव कई बार किसानों के लिए नुकसान का कारण बनता है। अंडे के रेट्स में स्थिरता लाने के लिए सभी किसानों को एक मंच पर लाना महत्वपूर्ण है।
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