अंडे उद्योग में अंडे की गुणवत्ता एक प्रमुख चिंता है। इसके अतिरिक्त, यह कोई छिपी हुई बात नहीं है कि EGG के टूटे हुए अंडे के कारण अंडा उद्योग को भारी नुकसान उठाना पड़ता है। जबकि विभिन्न कारक अंडों की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं, प्राथमिक कारक जो अंडों की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं, गर्मी का तनाव है। उच्च तापमान का अंडों पर असर पड़ता है।
अंडे के छिलकों पर गर्मी के प्रभाव को कम करने के विभिन्न चरणों की चर्चा यहाँ की गई है।
विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड: थोड़े से एस्कॉर्बिक एसिड के साथ एगशेल बेहतर हो जाते हैं। इसके अतिरिक्त, एस्कॉर्बिक एसिड भी गर्मी के तनाव के दुष्प्रभाव को कम करता है। इसके अलावा, अंडे के रस के लिए नींबू का रस कभी खराब नहीं होता है। यह उन्हें टुकड़ों में टूटने से रोकता है।
जस्ता: उच्च ताप कार्बोनिक एनहाइड्रेज की मात्रा को कम करता है, जो तब बाइकार्बोनेट बनाता है। बाइकार्बोनेट कैल्शियम बाइकार्बोनेट को जन्म देने में सक्षम बनाता है। यह कार्बोनिक एनहाइड्रोज जिंक की मात्रा प्रदान करके बढ़ता है, जो अंडों की गुणवत्ता में अंतिम सुधार करता है।
एल्युमिनोसिलिकेट: सोडियम एलुमिनोसिलिकेट की एक छोटी मात्रा भी अंडे के छिलकों की गुणवत्ता में बड़े अंतर से सुधार कर सकती है। इसके अतिरिक्त, यह अंडकोष के विशिष्ट गुरुत्व की उन्नति में मदद करता है। हालाँकि, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अधिक मात्रा में न जोड़ें।
पोटेशियम क्लोराइड: पोटेशियम क्लोराइड की एक खुराक खनिजों के आसान संचरण को सक्षम करती है। इसके अतिरिक्त, ग्रीष्मकाल के दौरान, पानी का सेवन मनुष्यों की तरह ही बढ़ता जाता है। शरीर में यह जल परिसंचरण शरीर में गर्मी की मात्रा को कम करता है। पोटेशियम क्लोराइड पानी के सेवन की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एवापोरेटेड गर्मी के नुकसान को भी बढ़ाएगा और श्वास दक्षता में सुधार करेगा।
कैल्शियम: कैल्शियम का सेवन एक अन्य महत्वपूर्ण खनिज है जो अंडों की गुणवत्ता को बढ़ाता है। ऑर्गेनिक कैल्शियम भी एक विकल्प है जिसके साथ हम आगे बढ़ सकते हैं। इसके अलावा, यह शेल बनाने के दौरान कैल्शियम का उपयोग करने का भी सुझाव है।
क्रोमियम और मैंगनीज: लगभग 20 मिलीग्राम क्रोमियम प्रति किलोग्राम और 120 मिलीग्राम मैंगनीज प्रति किलोग्राम आहार की मात्रा अंडों की मोटाई पर असर डालती है।
गर्मी के तनाव के अलावा, विभिन्न कारक जो अंडों की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं, वे पक्षी के मुर्गियों, पक्षियों की उम्र और पोषण के रोग हैं। इसके अलावा, यहां तक कि तनाव, पानी की गुणवत्ता भी अंडकोष के मानकों को प्रभावित कर सकती है।
अंडे के छिलकों की विशेषताओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। और जबकि कोई संदेह नहीं कि अंडे की गुणवत्ता को बनाए रखना कोई आसान काम नहीं है, यह हमेशा इसके लायक है। इन अंडों की कम गुणवत्ता के कारण लेयर किसानों को काफी आर्थिक नुकसान उठाना पड़ता है। इसके अतिरिक्त, कम मानकों के कारण अपव्यय को कम करने के कोई सरल तरीके नहीं हैं। लेकिन गुणवत्ता को बेहतर बनाने और गुणवत्ता पर क्या प्रभाव पड़ता है, इस पर ज्ञान प्राप्त करने के लिए विभिन्न तरीकों को समझने से हमें लंबी यात्रा करने में मदद मिल सकती है।
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